ปลาจาระเม็ดนึ่งเกี๊ยมบ๊วย

สูตรและวิธีปรุงอาหาร เมนู “ปลาจาระเม็ดนึ่งเกี๊ยมบ๊วย”

สวัสดีค่ะ เรามีเมนูเด็ดจะมาแนะนำให้คุณได้ลองไปทำกันเองที่บ้านค่ะ สำหรับเมนูที่ว่านี้ก็คือ ปลาจาระเม็ดนึ่งเกี๊ยมบ๊วยนั่นเองค่ะ ซึ่งถ้าหากมารับประทานกันที่ร้านอาหารเพลิน รสชาติจะอร่อยมากค่ะ เนื้อปลาละเอียด นุ่มละมุนลิ้น หอม แถมมีคอเลสเตอรอลน้อยอีกด้วย แต่วันนี้เราแอบขโมยสูตรในครัวมาให้คุณลองนำกลับไปทำที่บ้านได้นะคะ

ส่วนประกอบ
ปลาจาระเม็ด 700 กรัม
ขิงซอย 40 กรัม
เม็ดบ๊วยดอง 3 เม็ด
น้ำบ๊วยดอง 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มันหมู
ต้นหอมซอย

วิธีปรุง
1. นำเหงือกปลาจาระเม็ดออก ขอดเกล็ดเล็กๆ ที่เป็นสีดำออกผ่าท้องนำไส้ออก ตัดครีบ ตัดหางให้สวยงาม จากนั้นล้างตัวปลาให้สะอาดก่อนที่จะบั้งทั้งสองด้านของตัวปลา บั้งด้านละ 3 รอย ระยะห่างเท่าๆ กัน
2. นำเม็ดบ๊วยดองออก สับเนื้อบ๊วยไม่ต้องละเอียดมาก นำเห็ดหอมแห้งมาล้างให้สะอาด แช่น้ำจนนิ่ม ตัดโคนออกแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
3. นำขิงซอย มันหมู บ๊วยดอง น้ำบ๊วยดอง ซีอิ๊วขาว เห็ดหอม ต้นหอม ลงผสมให้เข้ากัน
4. นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ วางบนจานพร้อมที่จะนึ่ง ควรเป็นจานลึก เพราะจะได้เก็บน้ำที่นึ่งในเนื้อปลาได้
5. นำส่วนผสมราดบนตัวปลา ให้ส่วนผสมทับลงบนชิ้นปลาให้ทั่วแล้วนำปลาไปนึ่่งบนน้ำเดือดประมาณ
10-15 นาที
6. เมื่อปลาสุก ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ คื่นฉ่าย ลงในจาน พร้อมแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยตามชอบ

Tips : วิธีดูปลาก่อนเลือกซื้อว่าสดหรือไม่
ถ้าเป็น ปลาจาระเม็ดขาว ผิวต้องเป็นสีขาว มีเกล็ดเล็กๆ ละเอียดติดอยู่บริเวณครีบหลัง หาง และครีบหลังเหงือกปลา โดยเฉพาะ ครีบหลังเหงือกไม่ควรฉีกขาด หางครบไม่ฉีกขาดเช่นกัน สีผิวปลาขาวเป็นเงา เหงือกปลาเป็นสีแดง ตาปลานูนเต็มเบ้าตา เมื่อกดเนื้อปลาจะแข็ง